本网讯   2018第九届中国(廊坊)国际有机食品展览会于10月26-28日在廊坊会展中心召开。本届有机食品展以“发展有机食品产业、引领健康生活方式、促进有机食品行业可持续健康发展”为主题，倡导“有机、自然、安全”的生活理念，搭建中外有机食品企业交流与合作的高效平台，帮助有机食品生产企业提高产品质量，提升品牌形象，扩大产品的国内外市场份额及促进海外出口，促进有机食品产业的健康可持续发展。

此次展览会中国消费质量安全万里行组委会作为协办单位，在展会中设有专属的中国消费质量安全万里行推荐品牌展区以及中华老字号展区。会上，曾氏牌赤水晒醋大放光彩，广受消费者喜爱。

很多人是为了赤水旖旎的自然风光、独特的丹霞地貌和深厚的历史文化而来踏上丹青赤水这片红色的沃土，可却忽略了这里有一条神奇的河流——赤水河。赤水河是一条英雄河、美酒河、更是一条美食之河。

这里不仅有蜚声中外中国工农红军“四渡赤水”的传奇，而且还酿造出了大家耳熟能详的茅台酒、习酒、泸州老窖等美酒，更盛产赤水晒醋。

赤水晒醋于1915年，与茅台酒双双荣获“巴拿马金奖”，民间素有“醋中茅台”之美誉。

赤水晒醋酿造时，采用固体发酵，繁殖产生天然醋酸菌。由于赤水特殊的低海拔位置，冬无严寒，夏季高温湿热，气温可持续高达40度以上，而空气、土壤和水份中富含各种有益微生物和氧离子，这恰巧为赤水晒醋的酿晒和发酵提供了天然便利。

曾氏家族制醋始于清光绪二十六年（即1900年），代代掌缸师，从未间断。在赤水酿醋行业中，是持续制醋时间最 长的家族。也是贵州省非物质文化遗产——赤水晒醋传统酿造技艺代表性传承人。

曾氏先辈任职掌缸师的商号均是有名的大商号，如“永兴城”、“富生荣”。家族第三代传承人曾树华、曾昭彬先后任赤水市酱醋厂厂长。第四代传承人曾泉霖目前也是之江牌晒醋的酿造技艺人。

“百年技艺，不可断流”。曾氏家族之所以能一代又一代坚守这项古法技艺，因为他们将其当做是一份义务，更是一份责任。因老厂在市区，环境开始慢慢不适应晒醋酿造。还本溯源，2012年之江牌晒醋酿造技艺人，打造又一晒醋品牌“曾氏牌赤水晒醋”。同一个生产酿造技艺人、不变的工艺。119年酿造技艺从未改变，曾氏赤水晒醋的产品标准就是赤水晒醋的行业标准。

曾氏牌晒醋第五代传人董彬有机展上进行产品推介

曾氏晒醋总投资达2亿元，占地100余亩，建筑面积3万平米，大型园林古风建筑群为主，厂内鸟语花香、绿树成荫。晒缸2万余个，可年产优质晒醋3000吨，醋坛万缸纵横，屯兵营盘，以阵相布，气势磅礴，坛与坛间种植不同的醋药和果树，以中草药和果树散发的特有气息辅承坛内醋醅的发酵，践行好环境产好产品的理念，是赤水晒醋生产企业中规模最 大，自然条件最 好的天然晒场，全年日照充足，周边无污染，空气质量好。消费者现在买到的每一滴醋，都一定是真材实料的粮食酿造而成。2018年7月，曾氏晒醋与茅台酒再次携手一起正式永 久入驻贵州省非物质文化遗产博览馆。

曾氏晒醋坚持古法人工酿造，将赤水河流域海拔在800-1500米内，纯天然野生中草药进行精选，按不同的比例配方，精制成醋曲待用。同时选用本地优质大米、糯米等加入富含多种微量元素的泉水中熬成米粥，接着把适量的醋曲放入稠淡软硬恰到好处的大米粥内搅拌发酵，历时一个月。然后加入适量的麦麸充分搅拌入槽，每天进行人工翻拌，是固体发酵产生高温，再到逐渐冷却的过程。发酵所需时间因季节而不同，因时间长短而不同。

曾氏牌赤水晒醋现场为消费者介绍产品

“炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力。修合无人见，存心有天知。”

会上，曾氏牌赤水晒醋第五代传人董彬郑重承诺酿造的晒醋无过期日，原汁晒醋长期保存不霉变，不生花，别具一格。曾氏晒醋具有色、香、酸、醇、浓的特点，越存越香、越存越好，在整个食品行业少见。良心保证绝 对零添加剂！只添加阳光，接受第三方专业机构权威检测。

在贵州，买醋只认曾氏牌赤水晒醋。选择曾氏晒醋，是在为您和家人选择一份健康。 

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（编辑：赵晓彤）