醋的种类太多，做菜不知用哪种？教你4句口诀，让你正确用醋做菜！

2022-12-21 17:24:28

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随着社会的发展，醋的品种越来越多

按不同的分类方法，有酿造醋

合成醋，有陈醋、白醋、米醋等等

各种各样的醋，让自己眼花缭乱

不知做菜时用那种醋好

如果用的醋不对

做出来菜的味道也会难以下咽

所以说做菜有门道，用对调料很关键

和赤水曾氏晒醋一起来看看吧！

醋，做为一种常用调味品，在日常饮食中，也渐渐变得不可或缺。做热菜、凉菜、做汤都会用到。

常用的醋基本上也就4种：陈醋、香醋、白醋、米醋。做菜该用哪一种醋，记住一句口诀，在做菜的时候就不会用错，也不会不知道该用哪种醋。接下来分享一下用醋口诀：

陈醋最酸宜红烧

香醋味香多凉拌

白醋做汤能提鲜

米醋用途最广泛

这4句口诀具体什么意思，一一为大家详细介绍。

1、陈醋

陈醋多用于突出酸味、颜色比较深的菜肴

比如酸辣鸡蛋汤、西湖醋鱼、酸汤水饺等

2、香醋

香醋有一种独特的香味，不能加热

如果加热，就会让香味大大减少

一般用于凉拌菜

比如香菜拌木耳、姜汁皮蛋等

3、米醋

米醋，一般是由大米酿造

热菜凉菜都可以用

例如，拌白菜心、姜汁莲菜、大拌菜等

4、白醋

白醋，一般用于浅色的菜肴

如酸辣土豆丝、醋溜豆芽、锅包肉片

糖醋里脊等

同时，白醋也可以在煲骨头汤的时候加入一点点

可以促进骨头里钙的释放，更利于吸收

各种各样的醋，这样一说，是不是就很清楚怎么用了。之前做菜用醋可能是凭感觉来用，今天学了这4句口诀，相信做菜的时候再也不会不知道什么菜该用什么醋了。

赤水曾氏晒醋